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2015年7月,左再有两件需要着重解决的事情。
第一件事情。
dle香薰的私人订制市调结果这个时候出来了。
市调结果显示,关于食物记忆的香薰蜡烛,目前看来,并不太适合在国内推出定制服务。
中餐说起来,主要还是靠灵感和手感,很少像做西餐那样,使用一堆测量器皿的,最后成品多少有点工业化的意思。
中餐很少这么测量的,仔细研究起来,每次做出来的味道还都是有细微的差别的。
这也是为什么,以前很少有米其林三星的中餐厅,因为米三的餐厅,必须要做到品质的一贯性。
最近这些年,米其林在香港新加坡和上海评了好多米其林中餐厅,不知道是中餐馆的一贯性上去了,还是米其林的评价标准下来了。
国外的老牌贵族,还有很多是有家传菜的,一道菜,一家几代人,可以做出一模一样的味道。就是即便手艺不好不会做饭,但是,那一道家传的菜却能做得美仑美奂。
真要说起来,国内多是家传的手艺,少有家传的菜。
说到国内蜚声国际的厨艺世家,要数源于北京后海羊房胡同11号的厉家菜。(注1)
不过说起来,吃厉家菜的外国人要比中国人多多了,随随便便预约都要一个月之后才有空这样的事情,还是不太符合国内人民的吃饭习惯。
厉家菜目前在全球有八家店铺,创始人的三女一子,全部都成了厉家菜的传人,但这些子女,每一个人开的餐厅,对同一道菜的解读都不太一样。
中国人讲究青出于蓝而胜于蓝,徒弟总得在师傅的基础上搞点创新,才能叫成功。
所以,中国美食走遍天下,名扬四海,却没能出一家麦当劳、必胜客这样的餐厅。(注2)
dle香薰在上海的市调显示,大部分人对于食物的记忆里面,都有妈妈的味道,可当具体问到是妈妈的哪道菜的味道的时候,多数人的回答,都是不清楚。
只有一个笼统的妈妈的味道的概念,没有一个具体的菜品的味道的概念。
在这样的前提之下,上海,显然不是一个适合首推食物香薰私人订制的地方。
第二件事情。
程逢春七月回到伦敦之后,就一直在伦敦待着。因为没有回国,所以提亲的事情直到七月结束,都还处于“纸上谈兵”的阶段。
左再觉得她和程
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