第134章 肠子都悔青了 (第1/2页)
落玉听风提示您:看后求收藏(海岸线小说网www.lukemccormick.net),接着再看更方便。
既然是来拜年,没有把人赶出去的道理,这样显得没有礼貌,姜小渔去厨房做了一桌的饭菜招待他们。
慧姨放假回去过年了。
谢怜和陈娘子过来一起帮忙的。
“嫂子,你做的饭菜真好吃,这个鱼丸弹弹的,又嫩又鲜真不错。”
“怎么做的?”
两人都吃了好几个鱼丸,都很喜欢。
就想跟着学,她们想学,姜小渔也乐意教。
自己做的鱼丸,是比较好吃鲜嫩。
姜小渔准备了鳕鱼肉。
“食材都要准备好,葱姜水、鸡蛋清、生粉、盐、猪油。食材都简单,就是这个剁肉麻烦一些,你们要是自己搞不定就用这个绞肉机。”
在商城里买了一个手拉的绳子机动的绞肉机,不需要充电,她们也不至于刨根问底。
姜小渔给他们操作一遍,“先处理好的鱼肉,把鱼皮和鱼的红色那部分切下来,因为鱼皮和鱼红肉它会影响鱼丸的颜色。我用的是鳕鱼,就不需要了,如果你们用的是普通的鱼肉就需要处理干净。”
然后鱼肉切小块,中间小刺切断,切好以后加勺盐,不停的揉捏,去掉血污,让鱼块更加的洁白,用水多冲洗几遍,再挤干水分。
“这样处理好后,再放到绞肉机里绞碎,多绞肉几遍,也可以自己剁碎了再放进去绞。”
手动的绞肉机没有电动的方便,需要多绞几下,如果是手动剁碎就更要多剁几遍。
“把葱姜水分两次加进去,搅成没有颗粒感的就可以了。接着调馅料,放盐,把它搅拌均匀。 ”
“接下来放鸡蛋清,做鱼丸是一斤鱼肉放两个蛋清,可以放到绞肉机里不停地打蛋清,打到它蓬松,像这样有泡沫感,插一根筷子不倒就可以了。 ”
做好的蓬松蛋清加到鱼肉里面去,给它搅拌均匀。
最后往这个鱼肉里面加生粉,再放一点猪油,给它搅拌均匀,鱼丸就和好了。
“盐和生粉都需要比例,按照这个手感就差不多,要是做不好就多做几次就会放准。”
最后准备一锅凉水,鱼丸全部挤到水里去,挤完之后全程小火焖煮,让鱼丸在水里面养熟。
“这样就好了,再撒点葱花,或许香菜,放点胡椒粉,味道更不一样。”
姜小渔还准好了猪粉肠,瘦肉,猪肝一起煮了清汤。
蛤蜊酿虾滑,可乐鸡
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!